Almuerzo
Vegetariano
Un favorito veraniego colorido y saciante 🌶️✨
35 min
300 kcal
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Listos en solo 35 minutos, estos pimientos rellenos combinan arroz de coliflor con aromático arroz jazmín, tomates cherry y hierbas frescas para crear un plato equilibrado y reconfortante con frescos sabores de verano. Esta receta rinde 2 porciones y aporta aproximadamente 300 kcal por porción, lo que la convierte en una comida ligera pero satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión veraniega.
Ingredientes
2 pimientos grandes
100 g de arroz de coliflor
100 g de arroz jazmín cocido
80 g de tomates cherry
50 g de queso feta
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
Albahaca fresca
Sal y pimienta negra
Preparación
Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas.
Sofríe el ajo en el aceite de oliva.
Añade el arroz de coliflor, el arroz jazmín y los tomates cherry, y cocina durante 5 minutos.
Rellena las mitades de pimiento con la mezcla y cubre con queso feta.
Hornea a 190 °C durante 20 minutos.
Decora con albahaca fresca antes de servir.
