Mittagessen
Abendessen
Gegrillter Zucchini- und Halloumi-Salat mit Zitronenreis
Leicht, frisch und perfekt ausgewogen 🥒☀️
25 min
450 kcal
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So wird’s zubereitet
Dieser farbenfrohe Sommersalat kombiniert gegrillte Zucchini, salzigen Halloumi und aromatischen Zitronenreis mit frischen Kräutern zu einer ausgewogenen und sättigenden Mahlzeit voller frischer Aromen — fertig in nur 25 Minuten, für 2 Portionen und mit ca. 450 kcal pro Portion.
Zutaten
- 1
2 Zucchini
- 2
150 g Halloumi
- 3
120 g gekochter weißer Reis
- 4
1 EL Olivenöl
- 5
Saft von ½ Zitrone
- 6
Frische Minzblätter
- 7
Frische Petersilie
- 8
Salz & schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- 1
Den weißen Reis nach Packungsanweisung kochen und mit etwas Zitronensaft und Petersilie vermengen.
- 2
Die Zucchini in dünne Streifen schneiden und von jeder Seite 2–3 Minuten grillen.
- 3
Die Halloumi-Scheiben goldbraun grillen.
- 4
Den Zitronenreis auf einem Teller anrichten und mit gegrillter Zucchini und Halloumi belegen.
- 5
Mit Minze und Petersilie garnieren.
- 6
Mit Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft beträufeln und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
