Pranzo
Cena
Leggera, fresca e perfettamente bilanciata 🥒☀️
25 min
450 kcal
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Questa colorata insalata estiva combina zucchine grigliate, halloumi saporito e profumato riso al limone con erbe fresche per un pasto equilibrato e soddisfacente, ricco di sapori freschi — pronta in soli 25 minuti, per 2 porzioni e con circa 450 kcal per porzione.
Ingredienti
2 zucchine
150 g di formaggio halloumi
120 g di riso bianco cotto
1 cucchiaio di olio d’oliva
Succo di ½ limone
Foglie fresche di menta
Prezzemolo fresco
Sale e pepe nero
Preparazione
Cuoci il riso bianco seguendo le istruzioni sulla confezione e mescolalo con un po’ di succo di limone e prezzemolo.
Taglia le zucchine a nastri sottili e grigliale per 2–3 minuti per lato.
Griglia le fette di halloumi fino a doratura.
Disponi il riso al limone su un piatto e aggiungi sopra le zucchine grigliate e l’halloumi.
Guarnisci con menta e prezzemolo.
Irrora con olio d’oliva e il restante succo di limone, quindi condisci con sale e pepe prima di servire.
