Pranzo
Vegetariano
Un piatto estivo colorato e saziante 🌶️✨
35 min
300 kcal
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Pronti in soli 35 minuti, questi peperoni ripieni combinano il riso di cavolfiore con l’aromatico riso jasmine, pomodorini ciliegino ed erbe fresche per un piatto equilibrato e confortevole dai freschi sapori estivi. La ricetta è per 2 porzioni e fornisce circa 300 kcal per porzione, rendendola un pasto leggero ma appagante, perfetto per ogni occasione estiva.
Ingredienti
2 peperoni grandi
100 g di riso di cavolfiore
100 g di riso jasmine cotto
80 g di pomodorini ciliegino
50 g di formaggio feta
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Basilico fresco
Sale e pepe nero
Preparazione
Taglia i peperoni a metà ed elimina i semi.
Rosola l’aglio nell’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi il riso di cavolfiore, il riso jasmine e i pomodorini, quindi cuoci per 5 minuti.
Riempi le metà dei peperoni con il composto e completa con la feta sbriciolata.
Cuoci in forno a 190°C per 20 minuti.
Guarnisci con basilico fresco prima di servire.
