Lunsj
Middag
Lett, frisk og perfekt balansert 🥒☀️
25 min
450 kcal
:format(webp))
Denne fargerike sommersalaten kombinerer grillet zucchini, salt halloumi og aromatisk sitronris med friske urter for et balansert og mettende måltid fullt av friske smaker — klar på bare 25 minutter, for 2 porsjoner og med ca. 450 kcal per porsjon.
Ingredienser
2 zucchini
150 g halloumiost
120 g kokt hvit ris
1 ss olivenolje
Saften av ½ sitron
Friske mynteblader
Frisk persille
Salt og sort pepper
Tilberedning
Kok den hvite risen etter anvisning på pakken og bland den med litt sitronsaft og persille.
Skjær zucchini i tynne strimler og grill dem i 2–3 minutter på hver side.
Grill halloumiskivene til de er gyllenbrune.
Legg sitronrisen på en tallerken og topp med grillet zucchini og halloumi.
Pynt med mynte og persille.
Drypp over olivenolje og resten av sitronsaften, og smak til med salt og pepper før servering.
